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用智慧监管保障师生用餐安全

——沈阳多措并举强化学校食堂食品安全监管工作纪实

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发布时间:2019-10-17 09:55 来源:
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  学校食品安全是食品安全监管的重中之重。辽宁省沈阳市市场监督管理局始终按照“四个最严”要求,高度重视学校食品安全监管工作,紧密围绕沈阳市食品安全建设年工作要求,着力推进学校食品安全监管工作,在开展学校(托幼机构)、集体用餐配送单位、中央厨房监督检查,增强学校食品安全管理者主体责任意识,实行网格化智慧监管以及推进“互联网+明厨亮灶”等方面取得明显成效。

落实监管职责 开展专项检查
  今年以来,在春秋?#31350;?#23398;期间,沈阳市市场监管局以学校食堂、托幼机构、集体用餐配送单位、中央厨?#32771;?#26657;园周边餐饮服务单位为重点,组织开展春秋季学校食品安全检查,督促学校严格落实主体责任,确保不发生区域性、系统性食品安全事?#30465;?#25130;至目前,全市共检查学校(托幼机构)食堂2187家,发现问题441个,下发整改通知书197份,现已全部完成整改。
  校外“小饭桌”隐蔽性强、安全隐患大。监管人员通过走街串巷,以及利用中午、下午放学时间实地蹲点等方式,对“小饭桌?#26412;?#33829;情况进行排查,重点检查“小饭桌”是否存在证照不齐全等问题。截至目前,共计排查校园周边“小饭桌”317户,其中有证158户,无证159户;整治后,停餐取缔57户,规范整改106户。据悉,该市未来将持续开展“小饭桌”规范化管理工作,做到“规范一批、提升一批、取缔一批?#20445;?#20005;格按照开办要求及经营标准加强监管,存在问题的立即整改,条件较好的进一步规范提升。
  开展校园食品安全飞行检查工作。沈阳市市场监管局与市教育局组成联合督查组,开展春秋季学校食堂抽查督导工作,覆盖14个区、县(?#26657;?#26149;?#31350;?#23398;期间共督导学校食堂54家,并制发《关于2019年春?#31350;?#23398;校园食品安全督导检查情况的通报》,要求各区、县(?#26657;?#24066;场监管局针对督导检查情况举一反三,进一步增强风险意识,做好隐患排查工作。
  开展学校配餐的中央厨房企业集体约谈工作。对全市为学校供餐的7家中央厨房进行?#24605;?#20013;执法约谈,下发《关于进一步加强对学校供餐的中央厨房食品安全监管的通知》,明确要求各企业把广大学生的饮食安全放在首位,加强对生产加工?#26041;?#21644;工作人员的管理工作,切实落实《学校食品安全与营养健康管理规定》。

强化主体责任 开展法律法规培训
  为切实增强学校食品安全管理者和从业人员的主体责任意识和守法经营意识,沈阳市市场监管局在全市范围广泛开展学校和托幼机构食堂全覆盖培训工作,先后举办四期食品安全集中教育培训活动,累计受训人数达到2500人,实?#33267;?#20840;市重点学校(托幼机构)培训全覆盖。同?#20445;?#22521;?#21040;?#26463;后,对学员进行现场?#31449;?#32771;核,进一步强化和巩固培训效果。
  探索开展现场抽查考试工作。沈阳市市场监管局在学校食品安全飞行检查工作中,现场组织校领导、食品安全管理员、主要从业人员进行抽查考试,即时阅卷,并针?#28304;?#39064;错误进行现场?#27493;猓?#20197;加深学校管理者对食品安全知识的理解和记忆。
创新监管模式实行网格化智慧监管
  在创建国家食品安全示范城市和国家卫生城市工作中,沈阳市市场监管局探索建立了食品“三小”网格化智慧监管体系,不断增加网格化监管的宽度和深度,现已将2731家学校及幼儿园食堂纳入风险网格监管,并绑定监管人?#20445;?#20570;到了责任到人。
  执法人员通过使用“沈阳食药”App开展监督检查,实施GPS定位检查和学校食堂量化分级,对网格员定量考核,由系统自动生成监管信息,大数据综合统?#21697;治觶?#25968;据、流程、运行全部实行信息化,形成了发现问题、解决问题、督查整改、定期考核的工作闭环。

推进社会共治探索“互联网+明厨亮灶”
  沈阳市市场监管局以和平区和大东区为试点,探索实施学校食堂“互联网监管+明厨亮灶”监管。其中,和平区智能监管App涵盖主体责任、示范窗口、政策服务、监督管理“四大模块?#20445;?#20197;监管与服务并重为原则,所有操作在移动执法终端均可快速完成,达到降低监督成本、减轻学校负担、增强行业自律的目的,实现监管、服务“双高效”。同?#20445;?#22312;学校端App?#29616;?#25509;显示监管人员电话、行风监督举报电话,群众能够以文字或?#35745;问较?#30417;管人员咨询食品安全等问题,监管人员及时予以回复。
  大东区建立了网格巡查、专项检查、重点督查、监督抽检“四位一体”的校园食品安全监督执法体系,将“科技信息化?#20445;?#32593;格+AI)与执法技能专业化相结合,分层级、有计划、抓重点开展食品安全全覆盖监督检查。与“数字大东”基础设施平台对接,整合城区信息资源,探索建设食品安全远程视频智能监控体系,依托学校食堂“明厨亮灶”工程,开发智能App监控系统,使学生?#39029;?#33021;够实时查看加工操作过程,全面掌握每日食材进货查验、菜谱、人员管理、加工操作、营养标签等信息,对区内沈阳市第五中学、大东区教育局幼儿园等单位实?#33267;薃I智能监控,显著提高了监管和指挥调度效能。

□于长伟

(责任编辑?#28023;?

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